“Superalimento” es una etiqueta que se le ha venido colocando a varios alimentos que tienen alto contenido de nutrientes y aportan importantes beneficios para la salud. El nuevo “superalimento” que ahora está bajo los reflectores es el cannabis. Y esta semana hubo un avance importante para sumarlo a la dieta de los argentinos.
Este miércoles, la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) aprobó la incorporación de la semilla del cannabis al Código Alimentario Argentino. Como el Código Civil regula, por ejemplo, múltiples aspectos de nuestra vida cotidiana, el Código Alimentario regula qué comemos. No nos dice, obviamente, qué comer, pero sí establece qué podemos comer: los alimentos que están legalmente habilitados en Argentina para su comercialización, y la forma en que deben producirse, trasladarse y venderse.
La CONAL está integrada por representantes de todas las provincias y se reúne unas dos veces al año para analizar distintos temas. En los últimos meses, realizó una consulta pública respecto de la incorporación del cáñamo como alimento en la que se presentaron posiciones a favor y en contra de distintos sectores.
La semilla de cannabis tiene muchas propiedades nutricionales. De su primera prensada se obtiene un aceite de gran calidad, que tiene una óptima relación de los ácidos grasos esenciales omega 6 y omega 3. Tiene una ligera nota a nuez, y se lo recomienda usar crudo.
De lo que queda de la prensada de la semilla, un 30% son proteínas de muy buena digestibilidad. La harina procesada cuenta con un 40% de fibras, de las cuales un 15% son digeribles, además de vitaminas y minerales. Esta harina no tiene gluten, por lo cual está recomendada para personas celíacas o con intolerancia y es ideal para mezclarla con otras harinas, a las que les puede elevar hasta un 20% su valor nutricional.